การทดลองเครื่องมือ AI มุ่งหวั่นปัญหาเสียดายอาหารในสหราชอาณาจักร, มื้ออาหารล้านๆ อาจจะได้รับการประหยัด

Nestlé และพันธมิตรในสหราชอาณาจักรกำลังทดสอบเครื่องมือ AI ที่อาจจะลดปริมาณขยะอาหารอย่างมหันต์และประหยัดมื้ออาหารล้านอันทั่วประเทศไป

เครื่องมือปัญญาประดิษฐ์ใหม่ที่กำลังถูกทดสอบโดย Nestlé และบริษัทในสหราชอาณาจักรอื่นๆ อาจช่วยประหยัดอาหารที่สูญเสียไปเท่ากับ 1.5 ล้านมื้ออาหาร

บริษัทเทคโนโลยีอาหาร Zest ได้พัฒนาระบบ AI ที่สามารถตรวจจับผลิตภัณฑ์ที่ยังอยู่ในสภาพที่สามารถรับประทานได้แต่ไม่สามารถขายได้ ซึ่งรวมถึงแท่ง KitKat ที่หักและผลิตภัณฑ์ที่มีวันหมดอายุใกล้ และแนะนำวิธีการจัดระบบการจำหน่ายใหม่ ระหว่างการทดลองใช้งานสองสัปดาห์ที่โรงงานของ Nestlé ระบบนี้ได้ช่วยลดปริมาณอาหารที่สามารถรับประทานได้ที่ถูกทิ้งไปถึง 87% ดังที่ The Guardian ได้รายงานในครั้งแรก.

Alina Sartogo ผู้ร่วมก่อตั้ง Zest ได้อธิบายว่า ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ยังอยู่ในสภาพที่สามารถรับประทานได้อย่างปลอดภัย แม้ว่าจะไม่สามารถสร้างกำไรได้มากพอสำหรับการขาย.

The Guardian รายงานว่าโปรแกรมทดลองที่ดำเนินโดย Nestlé จะลดปริมาณขยะเหลือทิ้งจากอาหารเกินจำนวน 700 ตัน ซึ่งจะช่วยป้องกันการปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ 1,400 ตัน และประหยัดค่าใช้จ่ายในการดำเนินงานสูงสุดถึง 14 ล้านปอนด์

เทคโนโลยีที่ Zest ให้บริการช่วยให้ธุรกิจสามารถติดตามปริมาณขยะของตนเองได้เป็นเวลาจริง พร้อมทั้งให้ข้อมูลสำคัญสำหรับการจัดการขยะที่ดีขึ้น และโซ่อุปทานอาหารจะได้รับการเข้าถึงเครื่องมือนี้ผ่านบริการสมัครสมาชิก เริ่มต้นในเดือนมีนาคมของปีถัดไป

รัฐบาลของสหราชอาณาจักรผ่านสำนักงาน Innovate UK สนับสนุนการทดลองโครงการนี้ผ่านโปรแกรม BridgeAI ซึ่งได้ให้ทุนสนับสนุนแบบเป็นคู่เท่ากับ 1.9 ล้านปอนด์ ดังที่ The Guardian ได้รายงาน

“นี่คือวิธีที่เราต้องการที่จะเปลี่ยนแปลงวิธีการหาและจัดจำหน่ายอาหารทั่วสหราชอาณาจักร ลดการเสียเปลือง ลดการปล่อยก๊าซเรือนกระจก และลดต้นทุนลง” นาง Esra Kasapoğlu ผู้อำนวยการฝ่าย AI และเศรษฐกิจข้อมูลที่สำนักงานนี้ได้กล่าว ดังที่ The Guardian รายงาน

ทุกปีมีอาหารที่สามารถบริโภคได้ประมาณ 4.6 ล้านตัน — หรือประมาณ 10 พันล้านมื้ออาหาร — ถูกทิ้งทิ้งไปในสหราชอาณาจักร ตามที่ The Guardian ได้รายงาน

ไซมอน มิลลาร์ด, ผู้อำนวยการด้านอาหารที่ FareShare กล่าวว่าเทคโนโลยีนี้จะ “สร้างความแตกต่างที่ใหญ่” ในการช่วยเหลือเขาในการจัดส่งอาหารเหลือให้กับกว่า 8,000 องค์กรการกุศลและกลุ่มชุมชนในสหราชอาณาจักร ตามที่ The Guardian ได้รายงาน

ขั้นตอนทดลองในปัจจุบันรวม Nestlé กับ Bristol Superlight, FuturePlus, Howard Tenens Logistics, Google Cloud, และ FareShare ภายใต้การสนับสนุนของ Sustainable Ventures ซึ่งดำเนินการเป็นศูนย์รวมสตาร์ทอัพด้านสภาพภูมิอากาศ